FASHION
CHOCOLATE
Онлайн курс по корпусным конфетам
Курс про шоколад, конфеты
и дизайн
Старт:
набор закрыт
Для новичков и
опытных кондитеров
FASHION
CHOCOLATE
Онлайн курс по
корпусным конфетам
Старт:
набор закрыт
Курс про шоколад, конфеты
и дизайн
После прохождения этого курса вы сможете уверенно работать с шоколадом, научитесь различным техникам его окрашивания, узнаете тонкости работы шоколатье и откроете для себя пространство бесконечного творчества.
СТАТЬ ШОКОЛАТЬЕ МОЖЕТ КАЖДЫЙ
После прохождения этого курса вы сможете уверенно работать с шоколадом, научитесь различным техникам его окрашивания, узнаете тонкости работы шоколатье и откроете для себя пространство бесконечного творчества.
СТАТЬ ШОКОЛАТЬЕ
МОЖЕТ КАЖДЫЙ
ДЛЯ КОГО КУРС
CHOCOLATE FASHION?
Для любителей
Для тех кто уже пробовал работать с шоколадом


Для кондитеров
Для шоколатье
Вы давно засматриваетесь на волшебный блеск конфет и хотите научиться делать их дома


Для себя
На подарок
Как дополнительный
заработок


Вы хотите добиться идеального блеска своих конфет, владеть разными техниками дизайна и быть свободными в творчестве и самовыражении.

Уверенно
Легко
Просто

Вы хотите освоить работу с шоколадом, расширить клиентуру и ищете новые направления для работы.




Вы хотите усовершенствовать эстетику своих конфет и создавать шоколадные коллекции на новом уровне.

Свободно
Креативно
С лучшим результатом



ОЛЬГА БЕЛАВИНА
Преподаватель живых и онлайн мастер классов, умею трудное сделать простым и рассказать о сложном понятным языком.




В этом курсе я собрала все свои знания и опыт, и сделала его таким, какой бы я сама хотела пройти в начале своего пути. На нём я делюсь секретами и тонкостями ремесла шоколатье, чтобы вы могли уверенно работать с шоколадом, создавать свои собственные шедевры и раскрыть свой творческий потенциал.

Этот курс — не просто про конфеты, он про ваше уникальное видение красоты и возможность выразить себя через шоколад.
Курс проводит
- шоколатье
ОЛЬГА БЕЛАВИНА
Преподаватель живых и онлайн мастер классов, умею трудное сделать простым
и рассказать о сложном понятным языком.


В этом курсе я собрала все свои знания и опыт, и сделала его таким, какой бы я сама хотела пройти в начале своего пути. На нём я делюсь секретами и тонкостями ремесла шоколатье, чтобы вы могли уверенно работать с шоколадом, создавать свои собственные шедевры и раскрыть свой творческий потенциал.

Этот курс — не просто про конфеты, он про ваше уникальное видение красоты и возможность выразить себя через шоколад.



Кто проводит курс?
шоколатье
ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ КУРСА ВЫ:
  • Сможете легко и уверенно работать с шоколадом. Научитесь не только делать, но и понимать причинно-следственные связи всех происходящих процессов.
  • Научитесь делать конфеты с идеальным зеркальным блеском и отработаете на практике 10 начинок с разными текстурами и вкусами
  • Отработаете на практике 14 дизайнов в разных техниках окрашивания, получите огромное удовольствие от созидания и творчества
ПОСЛЕ ОКОНЧАНИЯ
КУРСА ВЫ:
  • Сможете легко и уверенно работать с шоколадом. Научитесь не только делать, но и понимать причинно-следственные связи всех происходящих процессов.
  • Научитесь делать конфеты с идеальным зеркальным блеском и отработаете на практике 10 начинок с разными текстурами и вкусами
  • Отработаете на практике 14 дизайнов в разных техниках окрашивания, получите огромное удовольствие от созидания и творчества
НАЧАТЬ ОБУЧЕНИЕ
ПРОГРАММА КУРСА
  • Инструмент, инвентарь. Формы для конфет, что выбрать и как сэкономить на покупке инвентаря
  • Аэрограф и краскопульт, в чем их отличие, какой необходим компрессор для покраски молдов для конфет
ОБОРУДОВАНИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Какой шоколад используем, понятие кувертюров, об ингредиентах, используемых в создании корпусных конфет
МОДУЛЬ 1
  • Подготовка, порядок работы и температурные режимы работы с шоколадом
  • Прекристаллизация шоколада 4-мя способами
  • Окрашивание какао-масла, его темперирование
  • Условия идеального зеркального блеска конфет
  • Ошибки в работе с шоколадом и способы их устранения.
Базовые навыки работы с шоколадом и к/м
МОДУЛЬ 2
Начинки, что важно знать
  • Ганаш, ингредиенты ганаша и их роль. Сроки хранения. Свободная вода, значение жиров и сахаров в начинке.
  • Виды начинок и способы их приготовления
  • Использование рецептов: чтение пачки шоколада, пересчет % шоколада
  • Расчет объема начинки на форму
  • Тех.карты 10 начинок
  • Таблица пересчета обьема начинок по всем тех.картам курса под более чем 20 поликарбонатных форм
МОДУЛЬ 3
Создание дизайнов
Отработаете на практике 14 дизайнов в разных техниках окрашивания от простого к более сложному, шаг за шагом, чтобы к концу курса вы создавали свои собственные красивые и эстетичные коллекции.

Дизайны без использования аэрографа:
  • однотонное окрашивание с зеркальной поверхностью
  • градиент
  • дизайн космос
  • графика с использованием липких лент

Дизайны с использованием аэрографа:
  • окрашивание сложных форм с помощью аэрографа
  • градиент с помощью аэрографа
  • дизайны с использованием липкой ленты
  • изготовление ободка и получение максимально глубокого цвета с зеркальным блеском
  • дизайны с использованием раздувки
  • дизайны с тонкими контурными.
  • линиями
  • графичные дизайны с использованием трафаретов
  • дизайн в технике "Млечный путь"
  • реалистичные лимоны с листьями из шоколада
  • нежные быры Сакура
  • дизайн с велюром
  • Инструмент, инвентарь. Формы для конфет, что выбрать и как сэкономить на покупке инвентаря
  • Аэрограф и краскопульт, в чем их отличие, какой необходим компрессор для покраски молдов для конфет
ОБОРУДОВАНИЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Какой шоколад используем, понятие кувертюров, об ингредиентах, используемых в создании корпусных конфет
МОДУЛЬ 1
  • Подготовка, порядок работы и температурные режимы работы с шоколадом
  • Прекристаллизация шоколада 4-мя способами
  • Окрашивание какао-масла, его темперирование
  • Условия идеального зеркального блеска конфет
  • Ошибки в работе с шоколадом и способы их устранения
Базовые навыки работы с шоколадом и к/м
МОДУЛЬ 2
Начинки, что важно знать
  • Ганаш, ингредиенты ганаша и их роль. Сроки хранения. Свободная вода, значение жиров и сахаров в начинке.
  • Виды начинок и способы их приготовления
  • Использование рецептов: чтение пачки шоколада, пересчет % шоколада
  • Расчет объема начинки на форму
  • Тех.карты 10 начинок
  • Таблица пересчета обьема начинок по всем тех.картам курса под более чем 20 поликарбонатных форм
МОДУЛЬ 3
Создание дизайнов
Отработаете на практике 14 дизайнов в разных техниках окрашивания от простого к более сложному, шаг за шагом, чтобы к концу курса вы создавали свои собственные красивые и эстетичные коллекции.

Дизайны без использования аэрографа:
  • однотонное окрашивание с зеркальной поверхностью
  • градиент
  • дизайн космос
  • графика с использованием липких лент

Дизайны с использованием аэрографа:
  • окрашивание сложных форм с помощью аэрографа
  • градиент с помощью аэрографа
  • дизайны с использованием липкой ленты
  • изготовление ободка и получение максимально глубокого цвета с зеркальным блеском
  • дизайны с использованием раздувки
  • дизайны с тонкими контурными.
  • линиями
  • графичные дизайны с использованием трафаретов
  • дизайн в технике "Млечный путь"
  • реалистичные лимоны с листьями из шоколада
  • нежные быры Сакура
  • дизайн с велюром
ГЛАВНОЕ О КУРСЕ
Уроки в записи, без воды и лирики
Оптимальный баланс теории и практики
В данном курсе представлены фундаментальные основы работы с шоколадом, создание дизайнов в разнообразных техниках, изготовление многослойных начинок, а также базовая теория о ганаше и внутреннем мире конфет. После его завершения вам не придется тратить время на поиск дополнительной информации и вы сможете сразу приступить к практике.


Смотрите в удобное для вас время из любой точки мира.

Качественная обратная связь и ежедневная поддержка позволит максимально эффективно усвоить материал и быстро применить знания на практике.



Экономия времени и денег
СТОИМОСТЬ ОБУЧЕНИЯ
ТАРИФ "START"
9 900₽
  • Доступ к урокам и методическим материалам по фундаментальной базе, начинкам и 4 урокам по окрашиванию без использования аэрографа
  • Продолжительность 3 недели
  • Доступ к урокам 3 мес
  • Поддержка на время прохождения курса и 1 месяц после
  • Проверка домашних заданий и обратная связь по ним
  • Бумажный сертификат при сдаче всех ДЗ (отправляется почтой)
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
ТАРИФ "PRO"
19 900₽

Возможна рассрочка на
3, 6 и 10 месяцев
  • Доступ ко всем урокам курса и методическим материалам
  • Продолжительность 6 недель, доступ к урокам 1 год
  • Поддержка на время прохождения курса и 2 месяца после
  • Проверка домашних заданий и обратная связь по ним с детальным разбором ошибок
  • Доступ к Пасхальному интенсиву по дизайнам
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
ТАРИФ "PREMIUM"
29 900₽

Возможна рассрочка на
3, 6 и 10 месяцев
  • Доступ ко всем урокам курса и методическим материалам
  • Продолжительность 6 недель, бессрочный доступ к урокам
  • Поддержка на время прохождения курса и 6 месяцев после
  • Проверка домашних заданий и обратная связь по ним с детальным разбором ошибок
  • Доступ к Пасхальному интенсиву по дизайнам
ПРИСОЕДИНИТЬСЯ
ПРИМЕРЫ РАБОТ
Применяя техники, которые размещены на курсе, вы сможете выполнять дизайн любой сложности, создавать свои собственные уникальные конфеты и раскрыть свой творческий потенциал
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ
ВОПРОСЫ
ОТЗЫВЫ